Palets Bretons

Le palet breton est un biscuit sec idéal pour le goûter accompagné d’un thé ou d’un café. Il peut aussi être super comme base pour une tarte par exemple. C’est une recette très facile et rapide. C’est parti !

Les ingrédients

Les ingrédients pour 7 palets breton de 8cm de diamètre ou une base de 22cm :

• 2 jaunes d’œufs
• 85g de sucre semoule
• 100g de beurre demi-sel mou
• 130g de farine
• 2 pincées de sel fin
• 6g de levure chimique

La vidéo

Comme d’habitude, vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne youtube :

Les étapes 

1- Fouettez pour blanchir les jaunes et le sucre

2- Incorporez le beurre bien mou

3- Ajoutez le sel, la farine et la levure. On obtient une belle pâte homogène

4- Etalez la pâte à un centimètre d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson

5- Réservez au minimum une heure au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.

6- Choisissez des cercles selon la taille des palets désirés. Pour ma part j’ utilise des cercles à tartelettes de 8cm de diamètre. J’ai utilisé un emporte-pièce détaillant les palets à la bonne taille. Il faut que la pâte touche les bords du cercle. Beurrez les moules et détaillez des palets de 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez réaliser des petits palets individuels ou bien aussi un grand palet qui servira de base de tarte par exemple. Dans ce cas vous pouvez utiliser un cercle à entremets.

7- Enfourner 12 minutes à 180°C. Surveillez selon votre four

8- Enlevez les cercles et déposez les palets avec précaution sur une grille pour les laisser refroidir.

9- Les palets vont se creuser un peu au centre et devenir croustillant comme il faut en refroidissant 😀 à déguster sans modération !!