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La tarte Bourdaloue | Poires et Amandes
Une tarte simple et gourmande, la tarte poires et amandes aussi appelée la tarte bourdaloue. Elle est tout simplement composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, de poires au sirop et d’amandes effilées. C’est un classique du CAP pâtissier mais qui est aussi super sympa à faire à la maison pour le goûter 🙂 J’espère que la recette va vous plaire !…
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La pâte sucrée
La pâte sucrée est une pâte que l’on utilise par exemple pour les tartes au citron, tartes au chocolat ou les tartes bourdaloue etc. La pâte est moins friable que la pâte sablée, elle est aussi plus simple à mettre en cercle. Cette pâte doit être maitrisée pour le CAP Pâtissier. Les ingrédients Pour une tarte de 22cm de diamètre : -200g…
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Le Millefeuille
Classique de la pâtisserie française, le millefeuille est un gâteau qui demande beaucoup de travail. Toutefois, en prenant le temps de le faire tranquillement étape par étape, on peut réussir à le réaliser à la maison ! Cette recette fait aussi partie du programme du CAP Pâtissier. Vous ne le réaliserez pas de la même façon à la maison qu’en examen j’ai…
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Le Royal
Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser un royal ou encore appelé Trianon. Vous êtes beaucoup à me l’avoir réclamé 🙂 , j’ai mis du temps mais le voilà !!!! La recette est un peu plus longue que d’habitude mais en soit les différentes étapes (exceptée peut-être la mousse au chocolat) restent simples. Le matériel Voici le cercle inox…
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Roses en pâte d’amande
Bonjour les gourmands 🙂 Beaucoup m’ont demandé une vidéo montrant comment réaliser une rose en pâte d’amande et voilà c’est chose faite ! J’espère qu’elle est claire n’hésitez pas si vous avez des questions à me les poser en commentaire, je pourrai éventuellement en refaire en live en même temps que vous pour mieux vous expliquer. Voici le lien de la vidéo…
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Écriture au cornet !
L’écriture au cornet est pour certains et certaines LA bête noire du décor en CAP pâtisserie ou pâtisserie à la maison tout simplement. Deux étapes à maîtriser : Fabriquer son cornet et savoir écrire avec… La première n’est pas surmontable, j’ai filmé une vidéo qui vous montre comment réaliser son cornet avec une feuille de papier sulfurisé. Voici le lien qui vous…
