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Charlottes Poires & Chocolat Caramel – Le chef en Box
Aujourd’hui je vais vous présenter la box de pâtisserie : Le chef en Box. C’est une box que j’avais d’abord découvert sur les réseaux sociaux puis redécouvert lors du salon de la pâtisserie à Paris en Juin dernier. J’avais d’ailleurs craqué et acheté une box pour réaliser un fraisier basilic. Pour ceux qui me suivent sur Instagram, j’avais posté une photo du…
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Tarte caramel cacahuète et chocolat
Voici une tarte gourmande dans l’esprit de la friandise « Snikers ». Une pâte sucrée à la cacahuète, un caramel beurre salé, des brisures de cacahuètes et une ganache onctueuse au chocolat noir. C’est parti ! Les ingrédients Pour la pâte sucrée cacahuète : 200g de farine 100g de beurre mou 80g de sucre glace 25g de poudre de cacahuètes 1 œuf moyen (…
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Le Paris-Brest
Encore une fois grand classique de la pâtisserie française, le Paris-Brest est un incontournable à maîtriser ! J’ai longtemps évité d’en manger trouvant cela trop écœurant avec cette crème au praliné.. Jusqu’au jour où je l’ai réalisé moi-même haha Un bonheur en bouche surtout avec un insert praliné maison ! Dans cette recette je vais vous apprendre à réaliser une pâte à…
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Faire du Praliné Maison
Le praliné est un mélange de noisettes et/ou d’amandes caramélisées et mixées. C’est souvent le petit plus qui rend la pâtisserie encore plus gourmande ! Il y a plusieurs façons de le réaliser soit en torréfiant les fruits secs au four avant de les caraméliser. Soit en les torréfiant à la casserole. Pour cette recette j’ai suivi les conseils du chef Philippe…
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La tarte Bourdaloue | Poires et Amandes
Une tarte simple et gourmande, la tarte poires et amandes aussi appelée la tarte bourdaloue. Elle est tout simplement composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, de poires au sirop et d’amandes effilées. C’est un classique du CAP pâtissier mais qui est aussi super sympa à faire à la maison pour le goûter 🙂 J’espère que la recette va vous plaire !…
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La pâte sucrée
La pâte sucrée est une pâte que l’on utilise par exemple pour les tartes au citron, tartes au chocolat ou les tartes bourdaloue etc. La pâte est moins friable que la pâte sablée, elle est aussi plus simple à mettre en cercle. Cette pâte doit être maitrisée pour le CAP Pâtissier. Les ingrédients Pour une tarte de 22cm de diamètre : -200g…
