Financiers amande et pépites de chocolat
Bonjour à tous 🙂 Aujourd’hui je vous propose une recette très simple et très bonne pour le goûter. Des financiers amande et pépites de chocolat accompagnés d’une pointe de pâte à tartiner. Je voyais depuis longtemps les fameux financiers tigrés du chef Cyril Lignac j’avais envie de tester. Ici j’ai utilisé des moules à cannelés mais vous pouvez très bien utiliser les moules que vous préférez. Il faudra simplement ajuster le temps de cuisson en fonction et bien les beurrer.
La recette en vidéo
Pour illustrer la recette écrite, voici la recette en vidéo que vous pouvez trouver sur ma chaîne YouTube. Pour me soutenir et suivre toutes mes vidéos, n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube, c’est gratuit 😉
Le matériel utilisé
Moules cannelés : https://amzn.to/374kbow
Moule silicone : https://amzn.to/2UfOOlH
Les ingrédients
Pour 4 financiers en forme cannelé :
- 50g de beurre ( demi-sel de préférence )
- 60g de sucre glace
- 70g de blancs d’œufs ( 2 blancs environ de gros œufs )
- 50g de poudre d’amandes
- 20g de farine
- 35g de pépites de chocolat
- Beurre pour beurrer les moules
La recette de la pâte à tartiner : https://www.youtube.com/watch?v=ETt9DCat-Yc
Les étapes
– Réaliser un beurre noisette. Pour cela, faire fondre dans une casserole le beurre sur feu moyen jusqu’à obtenir une couleur brune/orangée et cette petite odeur de noisette. Retirer la casserole du feu tout de suite et laisser refroidir.
– En attendant, tamiser le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Mélanger.
– Ajouter en deux fois les blancs d’œufs. Mélanger à la spatule ou maryse progressivement.
– Incorporer le beurre noisette tiédie. Mélanger au centre, la préparation va devenir homogène.
– Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
– Beurrer les moules et verser la préparation en laissant une marge. La pâte va gonfler à la cuisson.
– Enfourner environ 15 minutes à 180°C. Le temps de cuisson va varier en fonction du moule que vous allez utiliser. Pensez donc bien à surveiller la cuisson et retirer vos financiers du four lorsqu’ils seront bien dorés. Planter un couteau au centre, s’il ressort sec, les financiers sont cuits.
– Dans les moules à cannelés, une petite bosse va se former. Démouler les financiers et laisser-les refroidir sur une grille.
– Couper la bosse pour que les financiers puissent tenir debout sans soucis.
– Pour finir ajouter dans le creux formé par le moule cannelé de la pâte à tartiner ou du caramel par exemple. Pour plus de gourmandise, creuser le centre des financiers pour créer un réel cœur coulant.
Et voilà les financiers gourmands sont terminés. J’espère que la recette va vous plaire 🙂 C’est idéal pour le goûter ou un café gourmand par exemple.
