Recette de la crème anglaise

Avec un brownie ou alors en base de crème bavaroise par exemple, la crème anglaise est une recette très simple.

Ingrédients pour la crème anglaise :

• 300g de lait
• 60g de jaunes ( 3 jaunes )
• 40g de sucre
• Une gousse de vanille

La vidéo

Comme d’habitude, vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne youtube :

Les étapes

1- Grattez la gousse de vanille et la déposer avec les grains dans le lait dans une casserole.

2- Mettez la casserole sur feu moyen pour faire frémir le lait.

3- En parallèle, mélanger dans un contenant les jaunes et le sucre.

4- Quand le lait frémit, l’ajouter sur le mélange jaunes/sucre. Mélangez et transvaser le tout dans la casserole.

5- Remettez la casserole sur le feu et mélangez avec une maryse. On appelle cette étape : cuire à la nappe. Vous aller mélanger et cuire jusqu’à 82°C. Si vous dépassez cette température, les œufs vont coaguler. Si cela arrive, il vous suffit de mixer la crème.

6- Réservez dans un contenant hermétique.